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Enthousiaste depuis ce plus ardent âge en même temps que cette cuisine de à elle mère, cuisinière typique de son île indigène, et influencé selon seul complice, Emmanuel Fortuno a étudié au Constance Hospitality Milieu, école en même temps que cuisine et d’hôtellerie très réputée à l’Îce Maurice. Après détenir fait à l’égard de nombreux villégiature aux côtés en même temps que chefs étissús locaux tel lequel Kritesh Halkory (vainqueur du Bocuse d’Or Africa en 2022), Icelui devient ceci chef cuisinier du Blue Penny Cellar au Constance Adorable Mare Rivage, formé complexe hôtelier.